Gerookt spek
- gerookt op beukenhout
- traditionele bereiding
- volgens natuurlijk slagersrecept
- 1 Ster Beter Leven Keurmerk
Gerookt spek
Spek met veel vlees, van de buik van het varken. Droog gezouten en gerookt op beukenhout
. Door het roken in de warme rookkamers wordt de spek ook nog iets droger. Daardoor is gerookt spek extra lekker in dunne plakjes op de boterham. Gerookt spek wordt vaak verwerkt als dobbelsteentjes in een andijviestamppot.
Het vlees voor mijn spek komt van een “droog” varken (BLK 1*).
Dan moet je vooral tijd nemen om tot een goed smaakvol product te komen. Het proces doe je niet in een dag maar dat kan wel eens een week duren.
Roken doet Andre op traditionele wijze. De breukenhouten snippers zorgen voor de karakteristieke smaak aan het spek.
Goed om te weten
Droog in de pan
Doordat Andre het spek goed droogt en rookt, droogt het spek goed op. Het spek heeft daardoor een donkere kleur. En wanneer je het spek bakt in de pan blijft er ook bijna geen vocht achter in de pan.
Ingrediënten & voedingswaarden
Ingrediënten: Varkensvlees (98%) Beter Leven *, zout, conserveermiddel (E250), rook
* 1 ster beter leven
Voedingswaarden per 100 g: energie 1207 kJ/ 288 kcal, vetten 24,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 9,3 g, koolhydraten 0,7 g, waarvan suikers 0,6 g, vezels 0 g, eiwitten 16,1 g, zout 8,7 g.
Allergenen: geen.
