Gerookte makreel
van rookspecialist Gerrit Klooster uit Enkhuizen
- in zijn geheel gerookt
- vakkundig gerookt en gegaard
Het rookproces neemt gemiddeld 2 tot 3 uur in beslag. Tussentijdse controles garanderen een perfecte temperatuur en daarmee zachtheid en garing.
Rookspecialist/Visroker Gerrit
Op vakkundige wijze wordt de makreel gerookt op krullen van beukenhout. Het beukenhout zorgt voor de juiste smaak en hitte. Zo hoort ambachtelijk gerookte vis te smaken.
Een familiebedrijf waar al generaties lang, met een traditie aan vakmanschap zorg wordt gedragen voor een eerlijk visproduct.
In de fileerderij wordt de paling, makreel, forel, haring of zalm ontdaan van graat en vel. Dit is een secuur en tijdrovend werk dat bij Vishandel Klooster plaatsvindt onder strikt hygiënische omstandigheden. Want het uitgangspunt is en blijft een kwalitatief hoogstaand eindproduct.
Herkomst
De makreel voor GIJS streekproducten wordt gevangen in de Noordoost Atlantische oceaan. Er wordt maar 1 periode per jaar gevist op makreel. De makreel komt dan ook diepgevroren aan wal. In de rokerij van Gerrit Klooster in Enkhuizen wordt de makreel gerookt.
Ingrediënten en voedingswaarden
Ingrediënten: makreel, zout en rook.
Voedingswaarden per 100 g: energie 1456 kJ/ 351 kcal, vetten 30,1 g, waarvan verzadigde vetzuren 6,4 g, koolhydraten 0 g, waarvan suikers 0 g, eiwitten 20 g, zout 1,3 g.
