Ontbijtkoeken
van bakker Lucian Nanning uit Dedemsvaart
- eigen receptuur
- ambachtelijke bakker
In Overijssel staat de bakkerij van Lucian Nanning. Zijn familie maakt al generaties lang ontbijtkoeken volgens eigen receptuur.
Geschiedenis
In 1928 verkocht betovergrootvader Nanning zijn brood, krentenwegge en koek nog met de bakfiets langs de deuren in Dedemsvaart.
De koeken
Onze ontbijtkoek onderscheidt zich door de ambachtelijke wijze waarop deze gebakken wordt. Alle soorten ontbijtkoek worden dagelijks vers gebakken en zijn daardoor smeuïg en zacht van karakter.” Kruiden en specerijen Voor al onze koeken is door onze Nederlandse leverancier een speciale mix van kruiden en specerijen samengesteld. Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel vormen de basis. De verschillende kruiden en specerijen komen uit de landen waar ze oorspronkelijk ook vandaan komen, onder andere uit Indonesie. De kruiden en specerijen bepalen de smaak van onze koek.
Tarwezemelen
De Nanning’s ontbijtkoek wordt afgestrooid met tarwezemelen. Tarwezemelen komen vrij wanneer de tarwekorrel tot meel wordt gemalen. Tarwezemelen zijn rijk aan vezels. Onze tarwezemelen komen van een Nederlandse molen.
De soorten
Kandij
Kandij bestaat uit klontjes van gekristalliseerde suiker. De kandij die gebruikt wordt voor het afstrooien, heeft een speciale behandeling gehad met tarwezetmeel en plantaardig vet zodat deze niet verkleurd en knapperig blijft gedurende de houdbaarheidstermijn van de koek. De kandij wordt door een Nederlandse leverancier gemaakt.
Voor GIJS bakt Lucian: Onbijtkoek Naturel (bio), – Gember, -Noten en – Kandij.
Ingrediënten en voedingswaarden
Ingrediënten: Glucose-fructosestroop, ROGGEbloem, 15% kandijsuiker, water, rijsmiddel (E500, E450), specerijen, palmolie, TARWEzetmeel, karamel, gemodificeerd aardappelzetmeel, ROGGEmoutmeel.
Voedingswaarden: Energie (kJ/kcal) 1216 kJ/314 kcal, Vetten 0,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g, Koolhydraten 72,8 g, waarvan suikers 49,5 g, Eiwit 2,2 g, Zout 0,59 g
